Padella Paella, Garcima diametro 42 cm, ferro spazzolato

Questo tegame in ferro per paella di Paderno è lo strumento di cottura realizzato appositamente per preparare questo piatto, ma utile anche per friggere. 

Il recipiente è realizzato in ferro, un materiale idoneo anche per la cucina a induzione. La resistenza è ottima, il prezzo è basso e, se ben conservato, questo strumento ha una durata illimitata nel tempo. Il ferro agisce come regolatore del calore, evita sbalzi termici improvvisi in modo da garantire cotture eccellenti. In generale, le pentole di ferro sono ideali per cucinare i fritti o per caramellare le carni. 

Un pre-trattamento iniziale è fondamentale per garantire la durata del tegame. Si deve lavare, poi si asciuga e si unge con olio di semi. Si scalda su un fornello fino a quando l'olio non sarà evaporato completamente. Dopo questo trattamento, il recipiente in ferro non dovrà più essere lavato ma andrà pulito con una spatola per eliminare i residui di cibi. Si può poi passare con carta da cucina e sale grosso. Il pentolame in ferro deve essere sempre conservato "secco" oppure unto con olio.